Cập nhật vào 02/12
Không phải ai cũng biết giá trị dinh dưỡng, công dụng chữa bệnh thật sự của loại thịt trâu cũng như những cách phân biệt loại thịt này khi đi chợ. Tất cả sẽ có trong bài viết mà xaongon.net muốn chia sẻ đến bạn đọc có cùng mối quan tâm.
Giá trị dinh dưỡng của thịt trâu
Trong thịt trâu có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà ít ai biết như :
Hàm lượng sắt cao: Bạn có biết Hemoglobin là một thành phần quan trọng trong máu. Chất này được tổng hợp trong máu nhờ chất sắt. Nếu cơ thể thiếu sắt, lượng hemoglobin cũng giảm. Chính vì vậy những người thiếu máu được khuyến khích sử dụng thịt trâu. Bởi trong thịt trâu chứa hàn lượng sắt cao vừa giúp bổ máu, phòng tránh được bệnh thiếu máu.
Chứa lượng Protein cao: Trong thịt trâu chứa nhiều protein cung cấp chất đạm và axit amin cần thiết. Theo ước tính, trong 100g thịt trâu có thể sản xuất 20-26g protein. Protein có tác dụng chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chính vì vậy, chúng ta nên ăn thịt trâu sau khi hoạt động với cường độ cao để giúp cơ thể mau chóng phục hồi.
Ngoài ra thịt trâu còn giàu các khoáng chất như: photpho, canxi, calo, đạm, chất béo bão hòa, cholestrol. Đây là nguồn dinh dưỡng cần thiết đối với con người. Thịt trâu được đánh giá là lành hơn thịt bò vì bên cạnh giá trị dinh dưỡng, loại thịt này còn có dược tính khá cao.
| Thành phần dinh dưỡng | Đơn vị | Hàm lượng |
Nước(Water ) Năng lượng(Energy )
Protein Lipid(Fat) Glucid(Carbohydrate) Celluloza(Fiber) Tro(Ash) | g KCal KJ g g g g g | 76.3 97 408 20.4 1.4 0.9 0.0 1.1 |
Đường tổng số(Sugar) Galactoza(Galactose) Maltoza(Maltose) Lactoza(Lactose) Fructoza(Fructose) Glucoza(Glucose) Sacaroza(Sucrose) | g g g g g g g | – – – – – – – |
Calci(Calcium) Sắt(Iron) Magiê(Magnesium) Mangan(Manganese) Phospho(Phosphorous) Kali(Potassium) Natri(Sodium) Kẽm(Zinc) Đồng(Copper) Selen(Selenium) | mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg | 12 1.61 32 – 197 297 53 1.93 151 9 |
Vitamin C(Ascorbic acid) Vitamin B1(Thiamine) Vitamin B2(Riboflavin) Vitamin PP(Niacin) Vitamin B5(Pantothenic acid) Vitamin B6(Pyridoxine) Folat(Folate) Vitamin B9(Folic acid) Vitamin H(Biotin) Vitamin B12(Cyanocobalamine) | mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg | 0 0.04 0.20 6.0 0.16 0.53 8 0 – – |
Vitamin A(Retinol) Vitamin D(Calciferol Vitamin E(Alpha-tocopherol) Vitamin K(Phylloquinone) | μg μg mg μg | – – – – |
Beta-caroten Alpha-caroten Beta-cryptoxanthin Lycopen Lutein + Zeaxanthin | μg μg μg μg μg | 0 0 0 0 0 |
Purin | mg | – |
Tổng số isoflavon(Total isoflavone) Daidzein Genistein Glycetin | mg mg mg mg | 0 0 0 0 |
Tổng số acid béo no (Total saturated fatty acid) Palmitic(C16:0) Margaric(C17:0) Stearic(C18:0) Arachidic(C20:0) Behenic(22:0) Lignoceric(C24:0) TS acid béo không no 1 nối đôi (Total monounsaturated fatty acid) Myristoleic(C14:1) Palmitoleic(C16:1) Oleic(C18:1) TS acid béo không no nhiều nối đôi (Total polyunsaturated fatty acid) Linoleic(C18:2 n6) Linolenic(C18:2 n3) Arachidonic(C20:4) Eicosapentaenoic(C20:5 n3) Docosahexaenoic(C22:6 n3) TS acid béo trans(Total trans fatty acid) | g
g g g g g g g
g g g g
g g g g g g | 0.460
0.250 0.000 0.190 0.000 0.000 0.000 0.420
0.000 0.030 0.370 0.270
0.160 0.040 0.070 0.000 0.000 – |
| Cholesterol | mg | 46 |
| Phytosterol | mg | – |
| Lysin Methionin Tryptophan Phenylalanin Threonin Valin Leucin Isoleucin Arginin Histidin Cystin Tyrosin Alanin Acid aspartic Acid glutamic Glycin Prolin Serin | mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg | 1610 511 249 817 976 1084 1755 1023 1278 675 326 818 – 2034 2956 795 780 875 |
Bảng giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt trâu(Theo cuốn bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của viện dinh dưỡng – Bộ Y tế, nhà xuất bản Y học, 2007)
Ngoài ra, tùy vào mỗi phần thịt trâu như thịt trâu thăn, thịt trâu bắp, thịt trâu đùi, thịt trâu cổ thì sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Công dụng của thịt trâu
Theo Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn (lạnh), không độc. Vì vậy được sử dụng là thực phẩm hỗ trợ trong trị liệu các bệnh như: phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt…
Ngoài ra, loại thịt này còn được sử dụng như một phương thuốc điều trị hiệu quả các bệnh như: huyết hư, mồ hôi trộn, nóng trong xương. Thịt trâu cũng được biết đến là loại thực phẩm chữa tắc tia sữa cho các mẹ rất tốt. Bạn chỉ cần ăn 1-2 bữa thôi là đã cải thiện được tình trạng tắc tia sữa của mình rồi.
Ngoài những công dụng trên, thịt trâu còn có tác dụng trong hỗ trợ điều trị bệnh tay chân sưng đau, chống suy nhược thần kinh và thể lực.
Thịt trâu kỵ với những gì?
- Không ăn kèm thịt trâu với củ kiệu, hẹ: Bạn nên tránh ăn thịt trâu với củ kiệu, hẹ trong cùng bữa vì nó sẽ khiến bạn đau bụng nếu dạ dày bạn không tốt. Đặc biệt với những người bị đau dạ dày thì nên tránh xa.
- Không ăn thịt trâu với gừng: Theo Đông Y không nên ăn thịt trâu với gừng vì làm hư, hỏng răng. Bạn muốn có bộ nhá đẹp thì hãy chú ý đến điều này nhé.
- …
Ai không ăn nên ăn thịt trâu?
Mặc dù thịt trâu rất giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể nhưng không phải ai ăn cũng tốt. Vậy ai là người không nên sử dụng thực phẩm này ?.
- Mẹ bầu không nên ăn thịt trâu: Đây là thực phẩm có thể gây nên tình trạng đầy bụng, ợ nóng, không tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe bà bầu. Thêm vào đó trong thịt trâu có chứa nhiều chất đạm nếu mẹ bầu ăn thịt quá nhiều có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh gút.
- Người bị viêm khớp: Những người bị viêm khớp được khuyên là tuyệt đối không ăn thịt trâu, bởi khi cơ thể tiêu hóa lượng thịt trâu vào cơ thể sẽ sản xuất ra rất nhiều axit và các axit cần khoáng chất canxi để trung hòa. Nếu cơ thể không được bổ sung lượng canxi cần thiết, nó sẽ tự rút canxi từ hệ xương. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương, dẫn đến chứng loãng xương.
- Người bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao, các bệnh về chuyển hóa: Do trong thịt trâu giàu đạm nên nó không phù hợp với bệnh nhân bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao, các bệnh về chuyển hóa. Bên cạnh đó, nó cũng không tốt cho những người bị huyết áp cao, bởi trong thịt chứa một lượng lớn chất béo bão hòa không tốt cho người bệnh.
- Người bị sỏi thận: Những người bị sỏi thận tuyệt đối không nên dùng. Bởi trong thịt có chứa nhiều protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng hình thành các loại sỏi, làm tăng kích thước soi to hơn mỗi ngày.
- Bên cạnh đó những người bị u xơ cổ tử cung cũng được khuyến cáo là không nên sử dụng, vì trong thịt trâu có estrogen có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.
- Tham khảo chi tiết tại Ai không nên ăn thịt trâu, thịt trâu kỵ những gì
Phân biệt thịt trâu với thịt bò và thịt lợn
Dưới đây xaongon.net chia sẻ đến bạn cách phân biệt thịt trâu – bò – lợn.
- Thịt bò: Thường có màu đỏ, thớ thịt mịn và dai, mỡ màu vàng và hơi có mùi gây của bò.
- Thịt trâu: Màu sậm hơn thịt bò, thớ to, mỡ trắng và không có mùi rõ rệt.
- Thịt lợn: Thịt lợn thường có màu nhạt hơn thịt bò, thớ to và ngắn hơn. Khi sờ vào thì không có cảm giác dính như thịt bò.
Các món ăn ngon chế biến từ thịt trâu
- Thịt trâu xào rau muống: Rau muống xào thịt trâu là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng và còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra, sự kết hợp của rau muống và thịt trâu còn đem đến nhiều lợi ích to lớn đối với sức khỏe con người. Để biết được món ăn này có những công dụng gì, các bạn hãy tham khảo thêm tại tác dụng của thịt trâu xào rau muống.
- Trâu xào lá lốt: Đây là món ăn thơm ngon dễ làm được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản với những loại thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho những người bị bệnh xương khớp rất tốt. Mời các bạn tham khảo thêm cách làm món thịt trâu xào lá lốt.
- Thịt trâu xào sả ớt: Đây cũng là một món ăn đầy bổ dưỡng dành mọi người. Món ăn này không những cung cấp đầy đủ sắt, đạm mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra còn có tác dụng bổ hư, làm tăng khí lực. Mời bạn tham khảo thêm cách làm món thịt trâu xào sả ớt.
- Thịt trâu xào khế: Với hàm lượng dinh dưỡng cao trong thịt trâu với tính hàn đặc trưng có thể cân bằng giữa thịt trâu và khế. Món ăn này giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể cần thiết mà còn tạo cảm giác ngon miệng. Mời bạn tham khảo thêm cách làm món thịt trâu xào khế.
Còn gì tuyệt vời hơn khi những ngày mua thu se lạnh hay những ngày gió lạnh ùa về, ngồi bên mâm cơm gia đình, thưởng thức các món ngon từ thịt trâu nóng hổi, để thấm thía cái vị thơm ngọt của món thịt này thì trên cả tuyệt vời. Chúc bạn có những món ngon chế biến từ thịt trâu nhé.
