Có không ít luồng ý kiến tranh cãi về việc nên hay không nên ăn thịt ngan vào mùng 1. Nhiều người cho rằng ăn thịt ngan đầu tháng sẽ đen đủi, người lại bảo không. Vậy mùng 1 có kiêng ăn thịt ngan không?
Mùng 1 có kiêng ăn thịt ngan không?
Dân gian ta từ xưa đến nay có rất nhiều điều kiêng kỵ khi ăn vào ngày đầu tháng mùng 1 hoặc đầu năm âm lịch. Thường mùng 1 đầu tháng mọi người sẽ kiêng vay tiền, cho vay tiền; kiêng cắt tóc, kiêng thăm bà đẻ; kiêng làm vỡ hỏng đồ; kiêng nói tục chửi bậy… và đặc biệt kiêng ăn một số món ăn mang ý nghĩa về sự đen đủi, xui xẻo.
Một số món ăn mọi người thường kiêng ăn trong mùng 1 có thể kể đến như:
- Thịt vịt: ăn thịt vịt đầu tháng thường dễ “tan đàn xẻ nghé”
- Thịt chó: theo quan niệm chó là con vật mang kiếp đen đủi, chịu đựng, xui xẻo
- Thịt mèo: Mèo kêu meo meo, gần nghĩa với từ “đói meo” nên không ai muốn ăn thịt mèo đầu tháng, sợ cả tháng túng thiếu.
- Mực: Mực có nghĩa đen, không ai muốn bị đen như mực cả tháng
- Tôm: Tôm bơi giật lùi, đầu to, khó “đầu xuôi đuôi lọt”, khó thăng tiến và phát triển.
Nhiều người thắc mắc liệu mùng 1 có kiêng ăn thịt ngan hay không? Thực tế thì hiện nay chưa có bất cứ tài liệu hay quan niệm dân gian nào cho biết cần kiêng ăn thịt ngan vào đầu tháng. Thịt ngan không có bất cứ ý nghĩa đen đủi hay xui xẻo nào, nó là thực phẩm bổ dưỡng bình thường, bạn hoàn toàn có thể bổ sung vào thực đơn ăn uống trong ngày mùng 1 mà không cần lo lắng bất cứ điều gì.
Vào ngày mùng 1, đa phần mọi người sẽ tìm đến các món ăn mang ý nghĩa tốt đẹp, giải xui để cầu mong cả tháng tới sẽ gặp nhiều may mắn, làm việc gì cũng thuận lợi: ví dụ như thịt hươu, thịt gà, xôi gấc…. Bạn có thể tìm hiểu chi tiết hơn tại bài viết: Đầu tháng ăn gì giải đen?
Ăn thịt ngan có tốt không?
Thịt ngan là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, thành phần dưỡng chất trong 100g thịt ngan có chứa :
- Năng lượng: 296 kcal
- Protein: 17.5g
- Chất béo: 25.1g
- Canxi: 37.4mg
- Sắt: 2.83mg
- Phốt pho: 388.7mg
- Kẽm: 1.4mg
- Vitamin B1: 1.73mg
- Vitamin B2: 0.02mg
- Vitamin E: 5.82mg
Ăn thịt ngan 2 – 3 bữa trong tuần mang rất nhiều lợi ích sức khỏe đối với người dùng. Theo y học cổ truyền, thịt ngan tính hàn tác dụng, bổ âm, dưỡng huyết, sinh tân dịch, lợi thuỷ, trừ thấp nhiệt, điều hoà ngũ tạng…dùng rất tốt với chứng âm huyết hư, nội nhiệt, tiểu vàng cầu bón, miệng khô khát và bệnh liên quan đến chứng hư nhược do âm huyết hư rất hiệu quả. Tính thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt ngan có tới 25g chất protein, cao hơn cá, dê, bò, lợn, trứng. Các chất dinh dưỡng trong thịt ngan nhiều, mỗi chất lại mang đến nhiều tác dụng:
Protein trong thịt ngan có vai trò quan trọng vì nó giúp cơ bắp chắc khỏe hơn. Cung cấp protein từ nguồn thực phẩm đa dạng nhằm giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh và cân bằng với các thành phần dinh dưỡng khác. Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng và sửa chữa các mô, cơ. Một chế độ ăn giàu protein có thể giúp cơ thể bạn phục hồi nhanh hơn sau chấn thương.
Hàm lượng canxi trong thịt ngan tương đối dồi dào. Canxi giúp răng và xương chắc khỏe, phòng ngừa những bệnh loãng xương, giảm tình trạng đau nhức và khó khăn trong vận động, làm nhanh lành các vết nứt gãy trên xương. Canxi còn cần thiết cho hoạt động của tim. Nếu cơ thể thiếu canxi kéo dài, cơ tim sẽ co bóp yếu, khi làm việc dễ mệt và hay vã mồ hôi.
Phốt pho trong thịt ngan cũng giống như canxi, giúp cơ thể con người xây dựng hệ xương chắc và khỏe, để tạo ra năng lượng và tăng cường sức mạnh của cơ bắp. Ngoài ra, phốt pho còn tham gia vào một số chức năng như: Loại bỏ các chất cặn bã tại thận. Tham gia vào quá trình dự trữ và sử dụng năng lượng của cơ thể.
Sắt trong thịt ngan có tác dụng tăng khả năng tập trung của trí não. Sắt là nhân tố tham gia vào quá trình tạo máu, là thành phần của huyết sắc tố có trong hồng cầu. Thiếu sắt không chỉ dẫn đến tình trạng thiếu máu mà còn gây ra nhiều vấn đề khác về sức khỏe của con người: rụng tóc, nhức đầu, dễ nhiễm trùng, da nhợt nhạt, móng gãy yếu, mệt mỏi, căng thẳng, tim đập nhanh, nặng hơn có thể gây thiếu máu, bệnh tim mạch và suy hô hấp, suy giảm hệ miễn dịch, suy giảm trí nhớ…
Cách ăn thịt ngan đúng cách
Thịt ngan mua về thường có mùi hôi. Bạn có thể khử mùi hôi của thịt ngan bằng rượu và gừng bằng cách bóp thịt ngan thật kỹ với gừng giã nhuyễn và xát với rượu rồi rửa lại cho hết mùi hôi. Hoặc bạn có thể thay rượu bằng giấm, muối đều được.
Ngoài ra khi ăn thịt ngan, bạn tránh kết hợp ăn cùng với các loại thực phẩm sau:
- Thịt ngan và trứng gà có thể gây trướng bụng.
- Thịt ngan kết hợp với quả hồng có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong
- Mỗi tuần bạn chỉ nên ăn từ 2 – 3 bữa thịt ngan. Việc ăn quá nhiều thịt ngan có thể dẫn đến một số nguy cơ như: mắc bệnh gout hoặc làm diễn tiến bệnh nặng hơn (do thịt ngan chứa hàm lượng purin tương đối cao), tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, gây hại cho đường tiêu hóa…
Các món ngon được chế biến từ thịt ngan
Vào ngày mùng 1 âm lịch đầu tháng hay bất cứ ngày nào trong tháng, bạn có thể chế biến thịt ngan với những món ăn ngon và hấp dẫn như sau:
Thịt ngan cháy tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg thịt ngan
- 2 củ tỏi, đem cắt lát
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 2 – 3 thìa nước tương
- 2 – 3 thìa dầu hào
- 2 thìa ớt băm
- 2 thìa gừng băm
- Rượu trắng
- 1 thìa hạt tiêu
- 2 thìa hạt nêm
- 2 thìa đường
Cách làm:
Bước 1: Khử mùi hôi của thịt ngan bằng gừng nhuyễn và rượu trắng trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch thịt ngan, để ráo và chặt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt ngan với đường, hạt nêm, hạt tiêu, ít rượu trắng, gừng nhuyễn, ớt băm, tỏi băm nhuyễn, nước tương, dầu hào. Trộn tất cả các gia vị lại với nhau thật đều, sau đó ướp với thịt ngan trong khoảng 30 – 60 phút để thịt ngấm gia vị, nếu có thời gian có thể ướp 2 – 3 tiếng sẽ càng ngon hơn.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào đun già, cho tỏi cắt lát vào phi vàng rồi vớt tỏi ra bát. Tiếp đến đổ phần thịt ngan đã ướp vào trong chảo đảo đều đến khi thịt ngan chín vàng rồi tắt bếp.
Bước 4: Bày thịt ngan ra đĩa, rắc phần tỏi phi vàng lên trên, có thể trang trí ít rau ớt để món ăn thêm bắt mắt.
Thịt ngan xào lăn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt ngan, nên chọn phần thịt lườn nhiều thịt, ít xương.
- 3 củ sả
- 1 quả ớt sừng
- 2 củ hành khô
- 3 – 4 tép tỏi
- Rau ngổ, rau răm, hành lá
- 1 thìa vừng rang
- Gừng xay nhuyễn
- Gia vị: muối trắng, rượu gừng, bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt ngan khử mùi bằng gừng và rượu trắng. Lọc thịt ngan lấy thịt, thái thịt ngan thành các miếng mỏng.
Bước 2: Ướp thịt ngan với 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1 thìa mắm. Ướp khoảng 30 – 40 phút để thịt ngan ngấm gia vị. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Sả bóc vỏ già và thái chéo mỏng. Rau răm, rau ngổ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng thái miếng nhỏ.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào đun già, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt ngan vào, đảo cho thịt ngan săn lại đến khi thịt ngan chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ớt thái nhỏ vào đảo đều cho chín, đun tới khi cạn nước trong chảo thì thả rau răm, rau ngổ, hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
Bước 4: Bày thịt ngan xào lăn ra đĩa, rắc vừng rang lên cho thơm và sẵn sàng thưởng thức.
Những ai không nên ăn thịt ngan
Do thịt ngan có tính hàn và tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn không nên ăn thịt ngan.
Ngoài ra, những người thường xuyên đau bụng, đầy hơi, đi tiêu lỏng, cảm, ho hen, đờm nhiều, mùa hè sợ lạnh cũng nên kiêng thịt ngan. Nếu dùng nên cho nhiều gia vị cay ấm như gừng, sả, tiêu để giảm bớt tình hàn của thịt ngan.
Bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc mùng 1 có kiêng ăn thịt ngan không. Thịt ngan là thực phẩm bổ dưỡng và không có bất cứ ý nghĩa xấu nào, do vậy bạn hoàn toàn có thể ăn vào ngày mùng 1 đầu tháng âm lịch mà không cần lo bất cứ vấn đề gì.
Mời bạn tham khảo:
