Theo quan niệm xưa, mùng 1 người ta thường kiêng ăn thịt giả cầy vì trong món này có mắm tôm nặng mùi, hôi… ăn vào dễ xui xẻo. Liệu quan niệm này có đúng?
Xem thêm:
- Mùng 1 đầu tháng có kiêng ăn thịt thỏ không?
- Ăn thịt mèo đầu tháng có đen không?
- Mùng 1 đầu tháng có kiêng ăn thịt ngan không?
Mùng 1 ăn vịt quay có được không?
Vịt quay là một món ăn rất được yêu thích của người Việt, được làm từ vịt nguyên con tẩm ướp các gia vị và đem vào lò nướng.
Vào ngày mùng 1, ông cha ta rất cẩn thận trong vấn đề ăn uống. Người ta thường kiêng ăn những món ăn mang ý nghĩa xấu, đen đủi vào ngày đầu tháng như trứng vịt lộn (cuộc sống đảo lộn), cá mè (mè nheo), mực (đen như mực),… vì sợ ăn vào thì cả tháng sẽ đen đủi. Thịt vịt cũng nằm trong số những món kiêng ăn vào ngày mùng 1.
Theo quan niệm dân gian, thịt vịt kiêng ăn vào đầu tháng mùng 1 bởi vịt mang ý nghĩa tan đàn, xẻ nghé, mọi chuyện gặp bất lợi. Theo một cách nói khác, người ta thường nói rằng “lạch bạch như vịt”, vì vậy nếu ăn thịt vịt vào đầu tháng thì công việc ì ạch, không có tiến triển.
Món vịt quay làm từ thịt vịt nên nó cũng thuộc các món ăn nên kiêng vào ngày mùng 1. Không riêng gì món vịt quay, các món ăn khác làm từ vịt như vịt luộc, vịt om sấu, vịt nấu chao,… cũng không ngoại lệ.
Mùng mấy thì ăn vịt quay được?
Thông thường người ta chỉ kiêng ăn vịt quay vào ngày mùng 1, bắt đầu từ mùng 2 trở đi là đã có thể ăn được. Còn có một số người cẩn thận hơn thì họ có thể kiêng ăn hết mùng 2, mùng 3. Tuy nhiên, tùy vào quan niệm của từng người mà lựa chọn ăn vịt quay vào thời điểm nào cho phù hợp, thậm chí có rất nhiều người không tin vào quan niệm kiêng ăn thịt vịt mùng 1 nên họ vẫn có thể chế biến món này ăn ngày mùng 1 như bình thường.
Quan niệm kiêng ăn thịt vịt mùng 1 liệu có đúng?
Tất cả các quan niệm nên ăn hay không nên ăn món này, món kia vào ngày mùng 1 đều là quan niệm từ xưa. Hiện chưa có bất cứ chứng minh khoa học nào cho thấy việc ăn thịt vịt hay các món khác vào ngày mùng 1 sẽ bị đen đủi hay công việc bất ổn cả.
Nhiều người chẳng may gặp vấn đề xấu trong tháng đó thường đổ lỗi do đã ăn thịt vịt vào ngày mùng 1 nên gặp xui xẻo là phải, tuy nhiên trên thực tế việc xui xẻo hay may mắn trong cuộc sống là điều hết sức bình thường, và đó có thể trùng hợp ngẫu nhiên mà thôi.
Nếu xét theo góc độ khoa học thì bạn có thể ăn thịt vịt vào bất cứ ngày nào trong tháng mà không cần lo lắng sẽ gặp xui xẻo. Thế nhưng nếu bạn tin vào quan niệm xưa là có thờ có thiêng, có kiêng có lành thì bản thân bạn có thể kiêng ăn, tránh ăn món này vào ngày mùng 1, miễn sao tâm lý thoải mái là được.
Cách làm món vịt quay thơm ngon, đậm vị?
Vậy là chúng ta đã biết vào ngày mùng 1 đầu tháng, người ta thường kiêng ăn vịt quay. Tuy nhiên tạm gác lại vấn đề kiêng hay không kiêng ăn này đi, vịt quay là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng, được hầu hết tất cả mọi người từ già đến trẻ, từ nam đến nữ đều yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến món vịt quay thơm ngon đúng điệu này để chiêu đãi cả gia đình trong dịp cuối tuần nhé.
Lưu ý nếu bạn muốn ăn vịt quay trong hôm nào thì nhớ chuẩn bị trước 1 ngày nhé, bởi thời gian làm món vịt quay ngon đúng vị khá lâu đấy.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 1 – 1,2kg
- Gia vị ướp trong vịt: Tỏi, hành khô băm nhuyễn, dầu hào, muối hoặc bột canh, đường cát trắng, hạt tiêu, ngũ vị hương
- Gia vị ướp ngoài vịt: mạch nha hoặc mật ong, tỏi băm nhuyễn, gừng tươi băm nhuyễn, nước tương, dấm, muối.
Sơ chế:
- Vịt làm sạch sẽ, sau đó khử mùi hôi bằng cách đập một nhánh gừng pha với rượu trắng rồi chà xát hỗn hợp vào cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi.
- Để trong khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt.
- Nên giữ cho da vịt căng đều, nếu da bị rách thì dùng chỉ khâu lại.
Tẩm ướp vịt:
- Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị để ướp bên trong vịt, dùng tay xát hỗn hợp này vào phần bên trong của vịt, không để dính vào da.
- Phần bên ngoài, dùng 2/3 thìa cmuối và 2/3 thìa ngũ vị hương trộn đều rồi chà xát lên da.
- Móc vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, để ít nhất từ 6 – 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị.
- Trộn đều tiếp các gia vị chuẩn bị ướp bên ngoài vịt, cho vào chảo lòng sâu hoặc nồi đun với một ít nước, đến khi sôi thì tắt bếp.
- Cầm đầu vịt nhúng vịt vào chảo, dội hỗn hợp nhiều lần vịt giúp tạo màu đẹp mắt và độ bóng cho da.
- Tiếp tục treo vịt lên phơi cho khô, nếu trời nắng ráo thì có thể phơi 2 – 3 tiếng, nếu không có thể phơi 7 – 8 tiếng hoặc lâu hơn nữa, phơi càng lâu thì vịt càng ngon.
Quay vịt:
- Nên quay vịt bằng lò chuyên dụng để được ngon nhất, nếu không có bạn có thể cho vào lò nướng, để nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C.
- Vịt 1 – 1,2kg thì nướng trong khoảng 45 – 55 phút là chín, cứ 20 phút lật vịt 1 lần để vịt được chín đều.
- Sau khi vịt chín, tắt lò nướng và để nguyên một lúc để phần mỡ chảy hết, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài.
- Vịt nướng xong để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và pha nước chấm theo sở thích của gia đình.
- Vịt quay với mạch nha hay mật ong chính là một món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn bạn nên thử ngay để cho cả gia đình cùng thưởng thức.
