Hà Giang có đặc sản gì? Những món ngon chỉ Hà Giang mới có

0

Đặc sản Hà Giang là những món ăn không ở đâu có mà chỉ ở Hà Giang mới có hay nói cách khác đó là những món ăn đặc trưng nhất của Hà Giang. Blog Phượt sẽ giới thiệu với các bạn những món ăn ĐẶC SẢN này trong bài viết sau.

  1. Bánh đặc sản Hà Giang
  2. Hoa quả đặc sản Hà Giang
  3. Rau đặc sản Hà Giang
  4. Các món ăn đặc sản khác

1. Bánh đặc sản Hà Giang

Nếu nói đến các loại bánh đặc sản ở Hà Giang thì chỉ có 2 loại đó là bánh tam giác mạch và bánh chưng gù Hà Giang.

Bánh tam giác mạch

Loại bánh này bạn chỉ có thể tìm thấy ở Hà Giang vào mùa hoa tam giác mạch từ tháng 10 đến tháng 12.

Đặc sản bánh tam giác mạch Hà Giang

Theo lời chị Dính ( Dân tộc Mông – Thuộc Lũng Cú , Xã Sủng Là , Tỉnh Hà Giang ) chia sẻ ” những hạt tam giác mạch sau khi phơi khô thì được xay nhuyễn thành bột đem trộn với bột gạo , nhào bột với nước ”.

Bột sau khi được nhào và cho vào khuôn sẽ được hấp chín ở trên bếp lửa , hấp khoảng 30 phút . Công đoạn tiếp theo là nướng bánh trên bếp than , nướng trong 10 phút là bánh sẽ chín đều

Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn được bán với giá 10.000 đồng ở các chợ của Hà Giang. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

Bánh chưng gù Hà Giang

Bánh chưng gù của dân tộc Tày: Là một loại bánh truyền thống trong các dịp lễ quan trọng, bánh được làm với nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng.

Đặc sản bánh chưng gù Hà Giang

Nguyên liệu chính của bánh chưng

  • Gạo nếp dẻo thơm ( thường là giống gạo nếp Bắc Mê )
  • Đậu xanh trộn với gia vị riêng.
  • Thịt lợn đen – sạch ( nuôi tại chính của dân địa phương )

Bánh chưng gù Hà Giang đặc biệt là lá dong được trồng tại rừng nên khi luộc xong lá có hương vị rất đặc trưng của vùng núi, ăn rất đậm đà và bánh rất xanh. Ngoài ra người dân tộc tày còn nổi tiếng với bánh chưng đen.

2. Hoa quả đặc sản Hà Giang

Cam sành Bắc Quang và Hồng không hạt Quản Bạ là 2 loại quả đặc trưng nhất ở Hà Giang

Cam sành Bắc Quang

Cam Bắc Quang là loại trái cây ngọt lành bổ dưỡng, ở Hà Giang được trồng chủ yếu tại 3 huyện Bắc Quang, Quang Bình và Vị Xuyên nhưng nhiều nhất vẫn là ở huyện Bắc Quang.

Đặc sản cam sành Bắc Quang - Hà Giang

Cam sành Bắc Quang quả to, tròn, vỏ sần sùi, màu xanh, cho vị ngọt thanh, mọng nước, có mùi đặc trưng của cam sành. Vì có cùi dày nên loại cam này có thể để được đến 20 ngày mà không bị hỏng.

Đã từ lâu, cam sành đã trở thành thứ đặc sản nức tiếng, là thứ quà quý mà mỗi người đi xa muốn nhớ về quê hương. Có được hương vị đặc trưng, thơm ngon này cũng là nhờ điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng không giống với bất cứ vùng đất nào

Hồng không hạt Quản Bạ

Hồng không hạt Quản Bạ đã có từ rất lâu đời, hiện nay vẫn còn có những cây hồng khoảng trên 300 năm tuổi tại xã Nghĩa Thuận. Và nếu thưởng thức hồng không hạt thì tháng 8 đến tháng 11 là thời gian lý tưởng dành cho bạn.

Đặc sản hồng không hạt Quản Bạ, Hà Giang

Khác với giống hồng không hạt ở các địa phương khác, hồng không hạt Quản Bạ là giống bản địa, đã được đồng bào các dân tộc thiểu số (Mông, Dao, Tày, Bố Y…) trồng từ lâu đời, đồng thời nó được bảo tồn và phát triển.

Hồng không hạt Quản Bạ có một số tính chất đặc thù so với các sản phẩm cùng loại như: Thịt quả giòn, ngọt, thơm, nhiều bột mịn; quả to, vỏ quả cứng, thịt chắc rất dễ bảo quản và vận chuyển.

Đây là 1 trong những loại đặc sản được các phượt thủ đi Hà Giang mua về làm quà. Và nếu bạn là người yêu thích đi phượt, thì Hà Giang là địa điểm chắc chắn không thể bỏ qua. Chia sẻ với bạn Kinh nghiệm phượt Hà Giang để có 1 chuyến đi an toàn và nhiều trải nghiệm.

3. Rau đặc sản Hà Giang

Rau dớn

Đây là loại rau rừng mọc hoang dại trên đá hay khe suối có hình dạng tựa như dương xỉ. Loại cây chỉ có ở vùng núi cao, nơi ngọn nguồn của sông, suối và thường mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm ướt cao.

Đặc sản rau dớn Hà Giang

Trong y học, rau dớn vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng…, theo đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt.

Ăn rau dớn sẽ làm máu lưu thông, giải độc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận trường và làm dịu đau lưng. Cách chế biến khá đơn giản, rau dớn không chỉ là đặc trưng của dân tộc mà còn là đặc sản của vùng đất cao nguyên đá. Bạn có thể chế biến rau dớn thành món nộm rau dớn gà áp chảo hoặc rau dớn xào mẻ, thịt bò.

Rau dạ hiến (bò khai)

Đây là thứ rau dại, thường mọc ở các tỉnh miền núi phía Bắc trong đó có Hà Giang. Rau mọc nhiều và ngon, là món quà bất cứ ai đến Hà Giang cũng muốn mua về cho người thân bởi những hương vị độc đáo của nó.

Đặc sản rau dạ hiến Hà Giang

Dạ hiến có nhiều tên gọi khác, như bò khai, khau hương, Bạn chỉ cần lấy một nắm rau dạ hiến rửa sạch là có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào tỏi, tôm, mực, trứng hay thịt bò… tạo nên hương vị đặc trưng. Ngoài ra, dạ hiến dùng cho các món lẩu, nấu canh cũng có sức hấp dẫn bởi vị thơm nồng, ngai ngái, ăn một lần thì nhớ mãi không thôi.

4. Các món ăn đặc sản khác

Cháo ấu tẩu

“Chưa ăn cháo ấu tẩu thì chưa đến Hà Giang”. Từ loại củ độc, đồng bào nơi đây đã chế biến ấu tẩu thành món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu là món ăn đặc sản nổi tiếng chỉ có ở Hà Giang

Cháo ấu tẩu – đặc sản Hà Giang – có quanh năm nhưng muốn ăn thì phải dạo chợ, ghé quán lúc chiều tối.

Trước khi đem nấu, ẩu tẩu phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm. Sau khi rửa sạch, ninh ấu tẩu thêm khoảng 4 giờ cho mềm và bở ra.

Còn gạo nấu cháo gồm cả hai loại: gạo tẻ và gạo nếp để tăng độ sánh dẻo. Tiếp đến, cho ấu tẩu bở tơi cùng gạo và nước dùng từ chân giò lợn vào nấu cùng nhau. Cháo chín, cho trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi là xong.

Thịt chuột La Chí

Người dân La Chí coi thịt chuột là loại thực phẩm thường xuyên, hằng ngày. Theo lời kể, mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột khắp huyện, hết mùa gặt họ lại vào rừng đặt bẫy, rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp…

Đặc sản thịt chuột La Chí, Hà Giang

Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào. Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.

Phở chua Hà Giang

Phở chua Hà Giang thực chất được lan sang Hà Giang từ Trung Quốc, mà người ta vẫn hay gọi là “Lường Pàn” nghĩa là “Phở mát”. Món ăn này có vị chua chua, lạ miệng ăn rất mát nên được nhiều người yêu thích vào mùa hè.

Đặc sản phở chua Hà Giang

Thắng dền

Thắng dền được làm từ bột gạo nếp có nhân đỗ hoặc bánh chay. Những viên bánh nhỏ. Được nấu cùng với nước cốt dừa và gừng tạo hương vị béo ngậy mà không ngán.

Đặc sản thắng dền Hà Giang

Rêu nướng

Đây là món ăn đặc sản của người Tày, nó chỉ có ở vùng núi cao nguyên này. Theo kinh nghiệm của người Tày, khi đi tìm rêu nên chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon.

Đặc sản rêu nướng Hà Giang

Rêu tươi đem về được vò đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa, sau đó có thể chế biến thành nhiều món.

Rêu chỉ sống trong 7 ngày, tức là khi nó mọc lên 3-4 ngày là phải vớt ngay nếu để quá 7 ngày nó trở thành màu trắng bệnh không ăn được nữa.

Là một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với tác dụng chữa bệnh. Gói rêu sẽ được nướng cho tới khi chín thơm, có tác dụng lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Rượu ngô

Rượu ngô của Hà Giang được biết đến là rượu của người dân tộc Mông, được nấu từ thứ ngô bản địa của cao nguyên đá, cùng với thứ men lá truyền thống nên khi uống vào có vị ngọt, thơm của ngô. Đặc biệt là nếu có quá chén thì hôm sau, người uống không bị mệt do độ cồn của rượu không quá cao, trung bình khoảng từ 25 – 30 độ.

Đặc sản rượu ngô Hà Giang

Ngoài ra Hà Giang còn có rất nhiều món ăn ngon khác mà bạn có thể tham khảo như: bánh cuốn trứng, thắng cố, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, lợn cắp nách, lạp xưởng… mà bạn có thể tham khảo thêm. Mình không xếp chúng vào đặc sản bởi vì các món ăn này cũng khá nhiều nơi ở Tây Bắc cũng có.

Lên Hà Giang, đừng quên thưởng thức những món ăn này các bạn nhé!!

Hà Giang có đặc sản gì? Những món ngon chỉ Hà Giang mới có
Đánh giá bài viết này

Chức năng bình luận đã bị đóng