Cách làm món ốc bươu vàng xào củ chuối thanh nhiệt, giải độc

0
Chỉnh sửa gần nhất

Ăn ốc dai sần sật, củ chuối thơm, đậm vị để lại một hương vị khó quên đối với những ai đã từng ăn món này. Còn củ chuối theo đông y có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên rất tốt cho cơ thể

Nguyên liệu làm món ốc bươu xào củ chuối

  • Ốc bươu: 1kg.
  • Chuối xanh: 4 trái.
  • Lá tía tô.
  • Lá lốt.
  • Ớt sừng (đỏ).
  • Mỡ heo: 200 gam.
  • Đậu phộng rang.
  • Mẻ.
  • Hành khô, tỏi, nghệ, củ riềng.
  • Gia vị thường ngày dùng.
  • Thịt ba chỉ: 200 gam.

Phương pháp nấu món ốc bươu vàng xào củ chuối - Mẹo nấu ốc bươu vàng xào củ chuối

Cách sơ chế

  • Ngâm ốc với nước vo gạo khoảng một đêm trước khi nấu. Nếu muốn ốc nhanh nhả hết đất có thể cho vào chậu ngâm ốc vài trái ớt đập dập, chỉ sau vài giờ ốc đã có thể đem ra chế biến.
  • Rửa lại cho sạch bùn đất bám ngoài vỏ ốc sau đó đem luộc sơ, dùng tăm để khều ruột ốc.
  • Ốc bươu vàng chỉ lấy phần đầu và loại bỏ phần nhân tròn màu đen ở giữa đầu ốc rồi rửa sạch nhớt bằng cách xát với muối, dấm hoặc chanh sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt miếng vừa.
  • Ướp ốc với muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt trong khoảng 15 phút cho ngấm.
  • Lá lốt thái nhỏ. (Ớt và lá lốt là gia vị giúp làm mất mùi tanh và làm cho món ốc khi ăn ấm bụng, bớt tính hàn)
  • Củ chuối hột rửa sạch, thái chỉ, ngâm trong nước sạch một lúc (vắt vài ba giọt chanh để chuối không bị bầm đen) vớt ra đem luộc, vắt sơ.

Phương pháp nấu món ốc bươu vàng xào củ chuối - Mẹo nấu ốc bươu vàng xào củ chuối

Xem thêm :

Cách chế biến món ốc bươu vàng xào củ chuối

Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi đến khi chảo nóng già thì cho tỏi vào phi thơm lên.

Bước 2: Cho ốc vào và đảo đều

Bước 3: Cho tiếp củ chuối đã thái vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi củ chuối đã chín thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Ốc xào củ chuối ăn kèm với cơm nóng. Thịt ốc dai dai, sần sật, cay nồng. Vị thơm, béo của ốc ngấm vào chuối và lá lốt mang đến một hương vị rất ấn tượng và ngon miệng!

Cách chọn ốc bươu ngon

  • Nên chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn khi chế biến. Cách nhận biết ốc sống rất đơn giản, các bạn chỉ việc chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong
  • Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.
  • Nên chọn mua ốc mập vừa giòn vừa béo. Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong.Ngược lại, ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon.

Cách phân biệt ốc bươu vàng với ốc nhồi

Khi đi chợ, nhiều chị em rất hay nhầm lẫn ốc bươu vàng với ốc nhồi vì hình thức khá giống nhau. Ốc bươu vàng thì có con to, vỏ có vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc giống ốc mít nhưng hơi lõm. Vỏ rất mỏng cho nên thường thấy trên miệng vỏ ốc hay bị dập. Ốc bươu hay còn gọi ốc nhồi: vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng