Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao:

0989121911tvnseos@gmail.comZalo

Cách làm chả mực ngon dai ngọt thanh chỉ có ở Nắng Food

0

Chả mực có lẽ là một món ăn rất đỗi quen thuộc với những người vùng biển. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến nó để giữ được vị ngọt thanh và dai giòn tự nhiên.

Mỗi món ăn đều sẽ ẩn chứa một công thức “thần thánh” mà từng đầu bếp sáng tạo nên. Gia vị được thêm thắt cho món ăn được dậy mùi một cách tự nhiên nhất. Hương vị vô cùng hấp dẫn với cách làm chả mực chỉ có ở Nắng Food. Hãy cùng mình tìm hiểu nhé!

Cách làm chả mực ngon dai ngọt thanh chỉ có ở Nắng Food

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg mực mai tươi (Nếu bạn chọn mua được mực đánh bắt tại vùng Hạ Long thì chắc chắn món ăn của bạn sẽ có một vị ngon đặc trưng khó quên).
  • 100g tôm biển.
  • 100g thịt ba chỉ.
  • Ớt sừng, hành tím, tỏi, hành lá.
  • Các gia vị cần thiết: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả mực

2. Cách làm chả mực

 2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn làm sạch những con mực mai trước rồi để ráo nước. Cần loại bỏ nội tạng bên, lọc bỏ túi mực, miệng, mắt, phần xương sống và nhớ bóc bỏ lớp da ngoài của nó. Mẹo để khử mùi tanh của mực đó chính là dùng nước muối pha loãng, giấm hoặc chanh chà xát rồi rửa với nước lạnh.

Sau khi đã để ráo nước thì bạn thái thân mực thành những miếng nhỏ dày khoảng 2cm. Đối với phần râu mực thì bạn thái khúc rồi để riêng.

Tôm cần bóc vỏ, bỏ đi phần đuôi, đâu và chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch để ráo nước. Sau đó bạn băm nhuyễn tôm.

Với thịt ba chỉ bạn cho vào nước muối pha loãng để khử mùi rồi rửa sạch để ráo. Sau đó bạn cắt khúc thành những miếng nhỏ dày khoảng 1cm là được.

Các loại rau củ, ớt bạn bóc vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ.

2.2. Bước 2: Ướp nguyên liệu

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế phía trên vào một cái tô lớn. Sau đó ướp với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng đường. Trộn đều hỗn hợp lại với nhau rồi ướp trong khoảng thời gian khoảng 30 – 40 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Ướp nguyên liệu để làm chả mực

2.3. Bước 3: Giã hoặc xay chả mực

Sau khi tất cả các nguyên liệu đã ngấm thì cho vào cối. bạn dùng chày giã nhuyễn khi hỗn hợp sệt, nhuyễn mềm là được. Sau khó bạn dùng muôi gỗ quết đều liên tục để đạt được độ sánh, dẻo của chả mực.

Chả mực giã tay có hương vị thơm ngon, dai giòn sần sật rất đặc trưng. Tuy nhiên nếu bạn không có thời gian để giã thì có thể dùng máy xay để tiết kiệm thời gian.

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn, đến khi nào mực nhuyễn, dẻo lại như giò sống là được. Xay xong thì bạn cho ra tô sạch.

Một lưu ý nhỏ khi dùng máy xay đó là không nên để máy chạy quá lâu sẽ làm máy nóng lên khiến mực bị chín. Chỉ chạy khoảng 5 – 7 giây thì cho nghỉ khoảng 1 phút.

Tuy xay bằng máy sẽ tiết kiệm khá nhiều thời gian nhưng độ đặt chuẩn ngon ngọt, dẻo dai thì không bằng giã cối.

2.4. Bước 4: Tạo hình miếng chả

Công đoạn quan trọng đã xong thì bạn tạo hình miếng chả để tiện cho việc thưởng thức. Bạn thoa một lớp dầu ăn lên lòng bàn tay để chống dính. Lấy muỗng múc một phần chả mực đã xay đủ ăn rồi vo tròn sau đó ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹp bắt mắt.

Bạn không nên ép quá mỏng sẽ khiến miếng chả mất đi vị ngọt thanh và độ giòn của nó.

2.5. Bước 5: Chiên chả

Bạn cho dầu ăn vào chảo rồi đun cho nóng chảo rồi cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập dầu. Đợi khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng chả mực vào và chiên cho chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo.

Chiên chả mực

3. Thành phẩm

Miếng chả sau khi chiên có màu vàng ruộm rất hấp dẫn. Khi thường thức bạn sẽ cảm nhận được vị dai giòn, ngọt thanh tự nhiên của mực, khi nhai còn cảm nhận được vị sần sật từ mực.

Chả mực không bị quá nhuyễn mịn, khô mà rất thơm ngon, hòa quyện hài hòa cùng các gia vị phù hợp.

4. Cách thưởng thức chả mực

Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào buổi sáng kèm với bánh cuốn, xôi trắng, bún hay bánh mì.

Vào các bữa chính buổi trưa và buổi tối thì thưởng thức cùng cơm trắng nóng rất tuyệt. Hoặc bạn có thể chiên vàng rồi chấm nước mắm ngon cũng rất đưa cơm.

Chả mực sử dụng trong bài viết được mua là chả mực Hạ Long được bán tại Nắng Food.

Chả mực chế biến được thành món gì ngon?

5. Chả mực chế biến được thành món gì ngon?

Người ta thường thấy món chả mực chiên quen thuộc, tuy nhiên có thể sử dụng chả mực chế biến thành các món ăn hấp dẫn khác như: Chả mực rim mắm tỏi, rim xì dầu, chả mực sốt cà chua. Đặc biệt một món ăn cực kỳ được ưa thích vào mỗi mùa hè đó chính là canh chua chả mực giúp thanh lọc cơ thể, giải mát mùa hè.

Kết luận

Mỗi đầu bếp đều có cho mình những công thức nấu ăn riêng, còn bạn thì sao? Đưa ngay món ăn này vào list menu thực đơn nấu ăn gia đình ngay hôm nay thôi nào! Chúc bạn sẽ thực hành thành công món chả mực thơm ngon, hương vị đậm đà này nhé!

Ngoài ra Nắng Food còn có rất nhiều món ăn ngon, ẩm thực các vùng miền các bạn tham khảo thêm: https://nangfood.com/

Share.

Comments are closed.