Thịt trâu xào sả ớt: Nhìn vào mà thèm chảy nước miếng

0

Thịt trâu xào sả ớt rất ít khi có mặt trong mâm cơm của gia đình người Việt. Nhưng cũng không thể bỏ qua món ăn độc đáo này. Mời bạn tham khảo cách nấu thịt trâu xào sả ớt dưới đây.

  1. Thịt trâu kỵ những món gì?
  2. Các món ăn làm từ thịt trâu
  3. Nguyên liệu cần có để làm thịt trâu xào sả ớt
  4. Cách chế biến thịt trâu xào sả ớt

Thịt trâu kỵ những món gì?

Để tránh gây hại đến sức khỏe của bản thân và gia đình, các bạn không nên kết hợp thịt trâu với các nguyên liệu sau đây:

  • Không ăn kèm thịt trâu với củ kiệu, hẹ: Ngày tết rất nhiều gia đình ăn củ kiệu, hẹ. Tuy nhiên nên tránh ăn trâu với củ kiệu, hẹ trong cùng bữa vì sẽ khiến bạn đau bụng nếu dạ dày bạn không tốt.
  • Không ăn thịt trâu với gừng: Đông y đã đúc kết, không nên ăn thịt trâu với gừng vì làm hư răng. Do vậy, nếu dùng thịt trâu nấu chín xắt mỏng chấm với nước mắm gừng phải thêm giấm, lúc này sẽ ăn vào sẽ chữa tỳ hư thấp ủng, sưng thũng nặng nề hai chân.

Các món ăn làm từ thịt trâu

  • Trâu nhúng mẻ: Với người miền Nam thịt trâu lại được chế biến thành món trâu nhúng mẻ rất đặc sắc. Thịt trâu tươi xắt mỏng, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt để ra đĩa. Nồi mẻ được nếm cho vị mặn, chua, cay vừa phải rồi đặt lên bếp lửa cho sôi. Nước mẻ đặc sánh sôi lục bục thì nhúng thịt trâu vào cho chín tới. Các loại rau ăn kèm như ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi… cũng được nhúng qua nồi nước mẻ rồi ăn cùng thịt trâu dai thơm, đậm vị.
  • Thịt trâu nướng: Người dân các tỉnh miền Trung thì thường thích ăn món thịt trâu nướng. Đặc biệt món thịt trâu nướng ống tre rất thơm ngon, hấp dẫn. Thịt trâu nướng làm rất đơn giản: sau khi xắt thịt thành lát mỏng, người làm chỉ việc cuốn lá lốt đặt trên than hồng. ếu nướng ống tre thì miếng thịt trâu tươi sẽ được tẩm ướp gia vị kỹ càng, cuộn lá lồm rồi cho vào ống tre nướng trên bếp than củi cho cháy hết phần tre bên ngoài. Khi ăn chỉ việc chẻ đôi ống tre và gỡ những miếng thịt trâu ra đĩa. Thịt nướng kiểu này sẽ không bị mất nước nên rất ngọt và thơm mùi của tre tươi.
  • Thịt trâu lá lồm: Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch rồi đem thái miếng nhỏ, hầm trong nồi đất. Khi ninh cho lá lồm vào ninh cùng, thêm một ít tấm gạo để tạo độ sánh. Thịt trâu vốn có mùi ngai ngái nhưng khi nấu cùng với lá lồm (một loại lá chua) đã cho ra hương vị hết sức độc đáo, vị thanh chua của lá lồm làm át đi mùi đặc trưng của thịt trâu, khi miếng thịt ninh chín mềm ngấm gia vị sẽ trở nên thơm lừng, béo ngậy.
  • Thịt trâu gác bếp: Đồng bào dân tộc ở vùng Tây Bắc, khu vực Bắc Trung bộ có món thịt trâu treo gác bếp rất hấp dẫn. Tuy mất công trong chế biến nhưng thịt trâu treo gác bếp có thể giữ được hàng năm mà không lo bị hỏng. Người làm thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, cắt khúc hình con chì. Sau đó ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) và treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô lại. Ăn đến đâu hạ xuống đến đó, đơn giản nhất là luộc lên rồi xé ra ăn lai rai. Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ.

Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm trâu xào lá lốt.

Nguyên liệu cần có để làm thịt trâu xào sả ớt

  • Thịt trâu: 450g
  • Sả: 3 củ
  • Ớt: 3 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Lạc nhân: 50g
  • Hành tây: 1 củ
  • Bột gạo: 2 thìa
  • Gia vị: Dầu ăn, bột canh, nước tương, đường cát trắng

Xem thêm:

Cách làm thịt trâu xào sả ớt

  • Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, thái lát.
  • Thịt trâu các bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Hành tây rửa sạch, lột bỏ vỏ thái lát mỏng.
  • Cho thịt trâu vào bát to, cho thêm bột canh, nước tương, sả thái lát, ớt và tỏi băm nhỏ cùng chút bột gạo vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Tiến hành ướp hỗn hợp thịt cùng gia vị trong vòng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.
  • Trong thời gian đợi thịt ngấm đều gia vị, các bạn bắc chảo lên bếp cho lạc vào rang chín rồi bóc vỏ, cho vào cối đập dập.
  • Tiếp tục với cách làm thịt trâu xào sả ớt, các bạn rửa sạch chảo sau đó bắc lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tây vào xào tái rồi xúc riêng ra đĩa. Cuối cùng, các bạn cho thịt trâu vào xào với lửa to đều tay cho ngấm đều gia vị để thịt trâu mềm và săn lại.
  • Khi xào thịt trâu chín mềm, các bạn cho hành tây vừa xào ở trên vào đảo đều rồi nêm nêm gia vị cho vừa miệng. Trong trường hợp muốn ăn cay hoặc ăn ngọt, các bạn có thể cho thêm ớt hoặc đường trắng vào đảo đều lên nhé.
  • Bày thịt trâu ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang giã dập lên trên và thưởng thức món thịt trâu xào sả ớt này thôi.

Được tổng hợp bởi xaongon.net

Thịt trâu xào sả ớt: Nhìn vào mà thèm chảy nước miếng
5 (100%) 2 votes

Chức năng bình luận đã bị đóng