Cách làm món vịt lộn xào me thơm ngon, bổ dưỡng cho bà bầu

0
Chỉnh sửa gần nhất

Hột vịt lộn có chứa hớn 180 lượng Kcal và nhiều chất béo có lợi khác, các vitamin A, B1, C và đặc biệt rất tốt cho phụ nữ có thai và em bé đang phát triển. Cùng tìm hiểu cách chế biến món này ngay thôi.

Nguyên liệu làm món vịt lộn xào me

  • Hột vịt lộn : 5 quả
  • Rau răm: 50 gram
  • Me vắt: 50 gram
  • Đậu phộng (lạc): 100 gram
  • Ớt sừng : 3 trái
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi khô: 1củ
  • Chanh: 1 trái
  • Bột chiên giòn: 30 gram
  • Các gia vị thường dùng: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn, ớt bột

Sơ chế đậu phộng

Cho đậu phộng vào chảo rồi bắc lên bếp rang với lửa nhỏ, đảo đều tay. Thêm một chút muối vào chảo để đậu phộng giòn và béo hơn.

Rang đậu trong khoảng 10 phút, khi thấy vỏ đậu tách ra làm đôi, ăn thử thấy bùi thì đậu đã được. Đảo thêm vài phút nữa rồi tắt bếp, cho đậu ra đĩa để nguội.

Dùng tay chà xát để làm sạch lớp vỏ đậu và giã dập.

Sơ chế me vắt

Cho me vào một bát nhỏ cùng 100 ml nước sôi, để yên từ  3 – 5 phút rồi dùng thìa dầm nát me để me tan hết.

Dùng rây lọc qua một lần để lấy phần nước cốt.

Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

Rửa sạch rau răm, lấy 1/2 thái mịn, 1/2 còn lại thái khúc.

Bóc vỏ hành và tỏi khô, đập dập, băm nhỏ.

Rửa sạch ớt sừng bỏ hạt, thái lát.

Đổ bột chiên giòn ra một cái đĩa.

Sơ chế hột vịt lộn

Rửa thật sạch trứng vịt lộn với một ít muối. Sau đó, cho trứng vào nồi, đổ nước cho ngập trứng rồi mang đi luộc từ 15 đến 20 phút là trứng sẽ chín.

Vớt trứng cho vào thau nước lạnh rồi vớt ra ngoài. Tiếp theo, nhẹ nhàng bóc vỏ trứng sao cho hột vịt lộn vẫn còn nguyên, phần nước của trứng cho vào một bát riêng để làm nước xốt me.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi lăn hột vịt lộn qua bột chiên giòn. Khi dầu đã sôi, bỏ trứng vào chiên sơ cho vàng rồi vớt ra, để riêng.

cách làm món vịt lộn xào me

Cách chế biến:

Cho thêm vào chảo chiên trứng 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tỏi băm nhỏ và phi thơm. Sau đó, cho thêm 1/2 thìa ớt bột vào đảo đều.

Đổ nước cốt me vào chảo, nêm đường trắng, nước mắm, bột ngọt, ớt thái lát vào cho hợp với khẩu vị của bạn và đảo nhẹ. Lưu ý, bạn nên điều chỉnh gia vị sao cho trứng vị lộn xào me có vị chua chua ngọt ngọt là ngon nhất.

Đợi cho nước sốt me sôi, cho thêm hột vịt lộn và nước của trứng vào, vặn lửa nhỏ và lăn nhẹ trứng cho thấm gia vị. Khi nước sốt sánh đặc lại và phủ quanh hột vịt lộn là món ăn đã được. Nêm nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp, rắc phần rau răm đã thái nhỏ lên trên nữa là xong.

Lưu ý khi ăn trứng vịt lộn

  • Phụ nữ có thai không nên ăn trứng vịt lộn nhiều dù nó rất tốt cho sức khỏe trong thai kỳ. Tuy nhiên, trứng vịt lộn có rau răm, rất có hại cho thai nhi. Nếu ăn nhiều trứng vịt lộn, bà bầu còn bị chậm tiêu, sinh ra nhiều cholesterol….
  • Không nên ăn trứng vịt lộn để qua đêm vì nó sẽ chứa nhiều vi khuẩn, gây hại lớn cho sức khỏe, dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
  • Không nên uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn bởi lá trà có chứa axit tannic khi kết hợp với chất protein trong trứng sẽ gây khó tiêu hóa do nhu động ruột.
  • Không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn trứng vịt lộn:
  • Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn. Nguyên nhân là do hệ tiêu hóa của bé ở giai đoạn này còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ gây trướng bụng, rối loạn tiêu hóa, có hại cho sức khỏe. Với những bé trên 5 tuổi thì chỉ nên cho ăn 1/2 quả trứng vịt lộn mỗi lần. Mỗi tuần từ 1 đến 2 lần là đủ.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng