Cập nhật vào 05/12
Để biết cách nấu món thịt vịt xào lăn ngon như ngoài hàng, bạn cần: chọn nguyên liệu tươi ngon, khử mùi hôi của vịt… và tham khảo các bước thực hiện được bật mí trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm thịt vịt xào lăn
- Thịt vịt: 1/2 con (chừng 800 gram)
- Sả: 5 cây
- Hành: 1 củ, tỏi: 1/2 củ, ớt: 1 quả, gừng: 1 mẩu
- Rượu trắng, muối
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, vừng rang
Cách chọn thịt vịt ngon
Hiện nay, đa phần chúng ta đều sử dụng thịt vịt được làm sẵn. Vịt ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da vàng nhạt, đậm không đều một số chỗ như ức, cánh. Còn gà, vịt công nghiệp thường mập, trắng hoặc vàng toàn thân. Đặc biệt, bạn cần phải để ý đến những miếng thịt có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng. Nếu thấy miếng thịt vịt có đặc điểm ở trên thì thì tốt nhất không nên mua bởi có thể nó đã được nhuộm màu.
Ngoài ra, tình trạng bơm nước vào thịt vịt để ăn gian cân nặng đang ngày càng phổ biến. Các bạn cũng cần phải đề phòng. Để nhận biết thịt vịt có bơm nước hay không, các bạn chỉ cần ấn tay vào những vị trí như đùi lườn(đây là vị trị hay được bơm nước nhất) sẽ thấy nhão trơn hoặc biến dạng.
Để mua được thịt vịt ngon, bạn nên lựa chọn những cơ sở, siêu thị uy tín như Vinmart, Big c….
Cách khử mùi hôi của thịt vịt
Thịt vịt có một mùi hôi rất đặc trưng. Chính vì vậy, trước khi bắt tay vào chế biến thịt vịt, bạn cần phải loại bỏ cái mùi hôi tự nhiên này của thịt để không gây mùi quá nồng khi ăn.
Cách làm như sau: Bạn bóp thịt vịt với rượu gừng cho sạch rồi rửa kỹ với nước, tiếp đó xát muối hột vào khắp mình vịt, rồi rửa lại với nước sạch lần nữa.
Cách sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn xem vịt có còn bị sót lông không, nếu có thì cần làm sạch lại. Dùng nhip để nhổ lông măng là một lựa chọn không tồi vì lông măng của vịt khó nhổ.
- Dùng dao cắt lấy phần phi lê, thái thành từng miếng vừa ăn. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể nhờ người bán làm hộ.
- Tỏi và hành khô bóc sạch, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch và thái lát.
- Ớt bỏ hết hạt và cũng thái lát.
Cách chế biến món thịt vịt xào lăn
- Đun nước sôi và trần qua thịt vịt. Sau đó cho thịt vịt vào một bát nước đá lạnh để thịt vịt được giòn.
- Ướp thịt vịt: cho lần lượt 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa con hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, tỏi, 1/2 số hành khô vào. Sau đó, lấy đũa trộn đều lên rồi để riêng ra một chỗ trong khoảng 45 phút để gia vị ngấm đều vào thịt vịt.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho sả, ớt, 1/2 số hành khô còn lại vào trong chảo phi thơm. Cho tiếp thịt vịt vào và đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rắc thêm chút vừng rang chín, đảo đều rồi tắt bếp. Đổ ra bát và cùng gia đình thưởng thức món ăn thôi.
Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt ngan xào lăn.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món thịt vịt xào lăn. Để tránh quên, các bạn hãy ghi lại ngay cách nấu thịt vịt xào lăn ở trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình nhé. Chúc các bạn thành công!
Các món xào lăn ngon khác
Các món xào lăn khác cũng thơm ngon không kém món thịt vịt xào lăn đó là: thịt gà xào lăn, thịt ngan xào lăn, thịt bò xào lăn, thịt dê xào lăn, thịt trâu xào lăn, ếch xào lăn, lươn xào lăn…Mỗi món ăn này đều có một mùi vị đặc trưng riêng. Mỗi bữa, các bạn hãy chọn một trong những món ăn trên để làm cho gia đình mình thưởng thức nhé.
Khi nào cho bé ăn thịt vịt?
Do hệ thống tiêu hóa của trẻ nhỏ vẫn còn rất yếu và chưa được phát triển hoàn thiện, đặc biệt là các trẻ dưới 1 tuổi. Vì vậy, có một số món ăn cần phải được chọn đúng thời điểm thì mới được cho bé ăn, đặc biệt là thịt vịt. Theo các chuyên gia, thời điểm tốt nhất để bắt đầu cho bé ăn thịt vịt đó là từ 9 tháng trở lên. Nếu cho bé ăn quá sớm thì sẽ làm tổn thương đến hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài ra, khi các mẹ bắt đầu cho bé ăn thịt vịt thì tốt nhất hãy băm nhỏ thịt vịt ra để bé dễ nuốt hơn. Còn đối với các bé trên 1 tuổi thì có thể không cần phải băm nhỏ mà chỉ cần xé nhỏ ra.
