Cập nhật vào 25/06
Thịt ếch xào lá lốt là món ăn hội tụ các yếu tố ngon, bổ dưỡng, thích hợp bữa cơm gia đình hay tiệc liên hoan. Chỉ 5 phút đọc bài này, bạn đã sở hữu cách làm thịt ếch xào lá lốt ngon miệng.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch
Ếch thường thấy nhiều ở đồng ruộng, đầm lầy và được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau. Riêng với ếch đồng Việt Nam có tên khoa học là Rana tigrina, và một số tên khác như điền oa, điền kê, trường cổ, thanh kê.
Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở… Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày để tăng cân.
Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phong phú. Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal. Thịt ếch là món ăn giàu dinh dưỡng mà không bị béo.
Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệt giải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơ thể.
Nguyên liệu cần có để làm món thịt ếch xào lá lốt
- Thịt ếch : 600g
- Lá lốt : 8 – 10 lá
- Hành tây: 1 củ
- Nghệ vàng: 1 củ
- Hành tím băm
- Ớt tươi: 1 quả
- Gia vị: Hạt nêm, đường, ớt khô, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, giấm gạo.
Nên đọc thêm: Top 10 tác dụng của lá lốt không phải ai cũng biết
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ếch bằng nước muối rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt rồi trộn đều, ướp trong 20 phút.
- Hành tây cắt miếng, nghệ cắt lát, thái lát, hành tím và ớt thái nhỏ, lá lốt cắt sợi.
- Làm nước sốt: hòa tan nửa chén nước lọc, nửa muỗng đường, một muỗng ớt khô, 2 muỗng giấm gạo.
Cách làm thịt ếch xào lá lốt
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, nghệ đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho ếch đã ướp vào xào cho đến khi thịt ếch săn lại rồi cho hết phần nước sốt đã pha đảo đều tay trong vài phút.
- Đợi đến khi ếch chín thì cho hành tây, nghệ thái chỉ và ớt tươi thái nhỏ vào, đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho lá lốt đã cắt sợi vào đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt ếch xào lá lốt. Thật đơn giản phải không các bạn. Chúc các bạn thành công.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể tham khảo thêm những món ăn ngon được xào với lá lốt tại: thịt xào lá lốt.
Lưu ý khi chế biến thịt ếch
Khi làm món thịt ếch xào lá lốt, bạn cần lưu ý loại bỏ ruột ếch, tách hết những đường gân trên đùi ếch, vì ấu trùng sán có thể bị lẫn trong các mạch máu hay gân cơ của ếch. Ngoài ra phần sống lưng của ếch cũng nên được lọc đi bởi phần xương sống có chứa chất gây tê- thường được dùng để bắt ếch, đây là chất gây hại cho sức khỏe con người.
Để thịt ếch được làm sạch một cách triệt để, bạn nên ngâm thịt ếch vào dung dịch rượu và gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi cho thịt ếch. Trước khi chế biến, nên trần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng, chúng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn, đồng thời giúp thịt ếch săn lại, lúc xào hay rán sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Ngoài món thịt ếch xào lá lốt, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món xào với lá lốt khác dưới đây:
