Cập nhật vào 24/06
Thịt dê xào riềng mẻ là món ăn còn khá mới lạ đối với nhiều người. Không chỉ ngon món này rất lạ miệng, hợp ăn vào những ngày mưa.
Rất nhiều người hơi ngại ăn thịt dê vì không thích vị hơi hôi hôi đặc trưng của dê hoặc vì chế biến mất thời gian, nhưng món thịt dê xào riềng mẻ này làm cực nhanh, cực dễ và nhất là rất đậm vị, đảm bảo không còn mùi hôi của dê.
Nguyên liệu cho món thịt dê xào riềng mẻ
- Thịt dê 500g (ngon nhất là phần ba chỉ, mềm và có lẫn chút mỡ làm thịt dê không bị khô) (cho 3 người ăn)
- Hành tím 2 củ, hành lá tươi 5 cây
- Sả 5 cây, ớt 50g, riềng 100g, nghệ 1 củ
- Ngò gai (mùi tàu) 100g
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, mì chính
- Cơm mẻ (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Sơ chế nguyên liệu cho món thịt dê xào riềng mẻ
- Thịt dê rửa sạch, khử mùi, thái mỏng ngang thớ. Cách khử mùi của thịt dê: Luộc nước sôi thêm chút giấm đến khi tiết đọng trong thịt nổi lên thành bọt là có thể vớt thịt ra chế biến.
- Ướp thịt dê với chút mắm ngon, hạt nêm, bột canh, mì chính, hành tím, để 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím băm nhỏ (chia hai phần: ½ ướp vào thịt, ½ phi thơm)
- Sả, ớt bỏ hạt thái lát mỏng.
- Riềng, nghệ thái sợi (nghệ chủ yếu để tạo màu, mình không thích mùi nghệ nên không cho thêm)
- Mẻ xay nhuyễn hoặc đã lọc bỏ bã.
- Hành tươi nhặt bỏ rễ, lá úa, thái khúc.
- Ngò gai (còn gọi là mùi tàu) rửa sạch thái nhỏ, lạc rang giã dập vừa phải.
Cách làm món thịt dê xào riềng mẻ
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng cho ½ chỗ hành tím vào, tiếp đó cho nghệ, sả, riềng phi thơm.
- Trút toàn bộ số thịt đã ướp vào đảo đều, xào lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt không bị ra nước.
- Khi thịt gần chín cho mẻ, ớt vào xào tiếp.
- Thịt chín cho hành lá đã thái khúc, đảo nhanh tay, xúc cho ra đĩa, rắc chút mùi tàu, lạc rang lên trên, ngon nhất khi ăn nóng. Lưu ý: Ai thích vị đậm đà, đặc trưng giống giả cầy có thể thay nước mắm bằng mắm tôm cũng rất ngon nhé.
Món này ăn rất vừa miệng, miếng thịt sẽ rất thấm gia vị, thịt không còn hôi mà rất mềm và ngọt, quện với mùi thơm nồng khó cưỡng của riềng sả, chút chua nhè nhẹ của mẻ, chút tê tê đầu lưỡi của ớt, vị bùi thơm giòn giòn của lạc rang, tất cả sẽ cực kì tròn vị trong nước sốt hơi sánh.
Thịt dê xào riềng mẻ rất dễ làm, dành ra khoảng 30ph là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả nhà. Món này có thể ăn với cơm nóng hoặc bún, bánh mì đều ngon. Các bạn có thể chế biến để đổi món trong bữa cơm hàng ngày hoặc những hôm tụ tập bạn bè cũng rất thú vị.
Mời các bạn tham khảo thêm công thức chế biến các món xào ngon khác từ thịt dê:
- Cách làm thịt dê xào sả ớt
- Cách làm thịt dê xào thập cẩm
- Cách làm thịt dê xào dứa
- Cách làm dê xào lá lốt
- Cách làm dê xào lăn nước cốt dừa
Theo nhiều tài liệu, thịt dê là món thịt quý, có vị ngọt, tính nóng, không độc. Loại thịt này có tác dụng bồi bổ, nên dùng cho những người gầy yếu, người bệnh hay phụ nữ sau sinh cần tẩm bổ. Trẻ con chậm lớn cũng có thể dùng. Một món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, không mất quá nhiều thời gian chế biến lại rất tốt cho cơ thể sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.
