Cập nhật vào 30/10
Lẩu ếch, ếch xào măng, ếch rang muối là những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Có một thắc mắc mọi người thường gặp đó là mùng 1 ăn ếch có sao không, có xui không? Tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau của chúng tôi.
Mùng 1 ăn ếch có được không?
Dân gian xưa thường có rất nhiều quan niệm về ăn uống cần kiêng kỵ trong ngày mùng 1, bởi họ cho rằng ngày mùng 1 âm lịch đầu tháng, đầu năm là ngày quan trọng, nếu ăn phải món ăn mang ý nghĩa hoặc hàm ý xấu thì cả tháng, cả năm đó sẽ xui xẻo. Nhiều người thắc mắc mùng 1 ăn thịt ếch có sao không.
Thực tế thì hiện nay vẫn chưa có bất cứ ghi chép hay lời truyền miệng dân gian nào cho rằng phải kiêng ăn thịt ếch trong ngày mùng 1, thường mọi người chỉ kiêng ăn ốc, cá mè, mực, vịt, trứng vịt lộn… ngày mùng 1 mà thôi. Do đó nếu được hỏi là mùng 1 ăn ếch có sao không thì câu trả lời là KHÔNG. Bạn hoàn toàn có thể ăn thịt ếch vào ngày mùng 1 hoặc bất cứ ngày nào trong tháng mà không cần lo lắng sẽ ảnh hưởng đến vận may rủi.
Ăn thịt ếch có tốt không? Ăn thịt ếch có tác dụng gì?
Ếch là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bởi vậy ăn thịt ếch nếu đúng cách, chế biến sạch sẽ, chín kỹ thì rất tốt cho sức khỏe. Trong đông y, thịt ếch có vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quang, không độc. Nó có công dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thũng…
Theo y học hiện đại, thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protein, 1.1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159 mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04 mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP… cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal, ăn thịt ếch sẽ mang lại một số tác dụng tốt như:
- Phòng ngừa thiếu máu
- Giúp ngủ ngon
- Chắc khỏe răng và xương
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường
- Bổ thận khí, chữa tiểu đêm
- Phát triển cơ bắp
- Tốt cho não bộ
- Phòng ngừa ung thư
Lưu ý khi ăn thịt ếch: Khi làm thịt ếch cần bỏ phần ruột, cắt bỏ phần bàn chân ếch và rửa thật sạch, nấu chín kỹ để hạn chế giun sán.
Các món ăn ngon chế biến từ thịt ếch
Thịt ếch rang muối
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 – 600g thịt ếch
- 1 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 quả ớt sừng không cay, băm nhỏ
- Gói bột muối rang
- 200g bột bắp
- Gia vị: giấm, muối
Cách làm:
Sơ chế cho ếch sạch rồi bóp thịt ếch với muối và giấm ăn để khử đi mùi tanh, cũng như là chất nhớt của ếch. Trộn đều và cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rửa sạch ếch lại một lần nữa và để ráo nước.
Cho ếch vào bát, đổ bột bắp lên và trộn đều, sau đó đem đi chiên giòn, vớt ếch ra để ráo dầu.
Sử dụng chảo vừa chiên ếch, đem chiên tỏi cho vàng, sau đó cho ớt sừng vào chiên cùng, cho thịt ếch vào đảo cùng tỏi và ớt.
Vặn nhỏ lửa lại và cho bột muối rang vào sau cùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm gia vị và trang trí ra dĩa.
Thịt ếch xào măng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg thịt ếch: nên chọn ếch đồng sẽ chắc thịt và ngon hơn.
- 500g măng chua, rửa sạch, thái nhỏ, chần với nước sôi 2 – 3 phút cho bớt chua, để ráo nước
- 1 nắm Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ
- 2 – 3 nhánh hành hoa, thái nhỏ
- 1 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 quả ớt băm nhỏ
- Gia vị: bột nghệ, dầu ăn, hạt nêm…
Cách làm:
Thịt ếch mua về lột da, làm sạch, bóp với muối hạt khử mùi tanh. Chặt thịt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp thịt ếch với bột nghệ, hạt nêm vừa ăn, thời gian ướp khoảng 20 – 30 phút.
Lấy măng cho vào chảo cùng với một ít dầu ăn và xào thật kỹ trên lửa lớn. Khi măng đã thấm đều dầu ăn thì giảm lửa và nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi măng ngấm gia vị thì lấy để riêng ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt ếch vào đảo cùng đến khi thịt ếch vàng xém. Tiếp đến đổ măng chua đã được xào trước đó vào cùng, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, cho thêm vài lát ớt vào. Cuối cùng cho ít hành hoa và lá lốt đảo đều trong 2 – 3 phút là được. Bày món ăn ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.
Ai không nên ăn thịt ếch?
Trẻ quá nhỏ tuổi, có sức đề kháng kém: Theo các tài liệu nghiên cứu, do ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên chứa nhiều ấu trùng sán, sẽ gây nguy hiểm đến hệ tiêu hóa non nớt của trẻ. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu chui vào gan, phổi, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, đau bụng, viêm tụy cấp..
Phụ nữ mang thai: Nếu ăn phải ếch nhiễm ấu trùng sán sẽ gây nhiễm bệnh cho cơ thể mẹ và thai nhi, ấu trùng sán còn có thể xuyên qua bào thai xâm nhập vào thai nhi và có thể gây nguy hại cho thai. Đó chưa kể là hiện nay ếch còn bị ảnh hưởng của thuốc trừ sâu ở ruộng đồng, người đánh bắt ếch dùng mồi tẩm chất gây mùi mạnh, trong đó có mã tiền (một đông dược độc) để dễ đánh bắt ếch… ăn vào rất nguy hại sức khỏe. Nếu muốn ăn thịt ếch, bà bầu cần lựa chọn nguồn thịt ếch sạch và phải chế biến chín kỹ trước khi ăn.
Vì ếch có tính hàn nên với người cảm sốt, tỳ hư không nên ăn thịt ếch.
Ăn ếch có bị sẹo lồi không?
Thịt ếch là thực phẩm được khuyên không nên ăn khi cơ thể có vết thương hở bởi thực phẩm này khi ăn dễ gây dị ứng, làm nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy, sưng phù, gây sẹo lồi. Do đó bạn tốt nhất nên kiêng ăn thịt ếch khoảng 1 – 2 tháng kể từ khi bị thương để vết thương mau lành và không gây sẹo lồi xấu xí.
Ngoài thịt ếch thì bạn cũng nên tránh các thực phẩm gây lồi sẹo khác như: rau muống, thịt gà, đồ nếp, hải sản, thịt chó…
Những món ăn nên ăn và nên kiêng ngày mùng 1?
Nhìn chung trong ngày mùng 1 thịt ếch bạn hoàn toàn có thể ăn vì không có bất cứ quan niệm nào cho rằng cần kiêng thực phẩm này. Tuy nhiên trong ngày này có rất nhiều món ăn cần kiêng kỵ để tránh gặp xui xẻo cũng như có món nên ăn để mang lại may mắn cho cả tháng:
Mùng 1 ăn gì cho đỏ?
- Xôi gấc: Xôi gấc có màu đỏ cam – màu sắc tượng trưng cho may mắn.
- Trái cây màu đỏ: Tương tự như xôi gấc, màu đỏ của các loại trái cây như dưa hấu, thanh long đỏ, táo đỏ… được coi là đồ ăn mang lại may mắn, tài lộc cho cả tháng nếu ăn vào ngày mùng 1.
- Thịt gà: Gà trong văn hóa phương Đông được xem là vua của những loài động vật với những đức tính tốt, tượng trưng cho phú quý, đại cát, sự giàu có. Ăn thịt gà vào ngày mùng 1 sẽ giúp xua đuổi điều xui rủi, mang đến may mắn và phước lành.
- Thịt hươu: Hươu cũng được xem là con vật tượng trưng cho may mắn, điềm lành, sự trung thành và lòng dũng cảm
Mùng 1 nên kiêng ăn gì?
- Thịt chó: Chó được coi là động vật ăn tạp, hôi hám, có kiếp sống đê hèn, ăn vào mùng 1 cả tháng sẽ gặp đen đủi.
- Thường người ta ăn thịt chó vào cuối tháng giải xui.
- Thịt vịt: Người ta kiêng ăn thịt vịt đầu tháng để tránh tan đàn xẻ nghé, làm việc gì cũng chậm chạp
- Mắm tôm: Mùng 1 thường thắp hương bàn thờ gia tiên hoặc đi chùa lễ phật, ăn mắm tôm khiến cơ thể nặng mùi, hôi, sẽ dễ bị bề trên quở trách.
- Baba, cá trắm đen: Những thực phẩm này có màu đen – tượng trưng cho sự đen đủi.
- Mực: Người ta kiêng ăn mực mùng 1 vì sợ “đen như mực”….
Bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc mùng 1 ăn ếch có sao không. Nhìn chung, ếch là thực phẩm giàu dinh dưỡng, an toàn, do đó bạn nên bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình 2 -3 bữa/tuần để đa dạng các món, giúp mọi người ngon miệng và khỏe mạnh hơn.
Mời bạn tham khảo:
